Наступило лето, настоящее лето. Оно ассоциируется с первыми шашлыками на лесной опушке вместе с родственниками или друзьями. Даже убежденный вегетарианец ни за что не сможет отказать себе в удовольствии устроить пир на природе. Для этого нам и нужен гриль. C каждым годом мы набираемся опыта и делаем почти первобытный процесс приготовления пищи с дымком все совершеннее и совершеннее

Выбирая гриль, остановитесь на том, у которого площадь поверхности больше. Кусочки лучше пропекаются, когда они разложены аккуратно, по одному. Газовый гриль экологичен, но, большинство людей, по традиции, предпочитает угольный. В таком случае для растопки больше подходит уголь из твердых сортов древесины - он чище и жарче разгорается.

Никогда не следует разжигать гриль при помощи бензина и других воспламеняющихся жидкостей. Это не только опасно, но и придает пище неприятный химический запах.

К тому моменту, как вы выложите продукты на решетку, угли должны быть покрыты сверху серой золой. Нужно следить за тем, чтобы решетка хорошо прогрелась, иначе продукты могут к ней прилипнуть.

Решетка должна быть чистой. Такие продукты, как тофу, овощи, рыба, легко впитывают посторонние запахи. Для удаления остатков пищи и копоти пользуйтесь щеткой с жесткой щетиной - так меньше шансов обжечься, даже если решетка не успела остыть.

Решетка из нержавеющей стали или похожая на перфорированный противень с тефлоновым покрытием не даст мелким кусочкам упасть. Щипцами с длинными ручками удобнее переворачивать продукты. Прямые или спиралеобразные шампуры обеспечивают равномерное прогревание пищи. Плотная рукавица защитит ваши руки от мелких искорок и горячего воздуха. Алюминиевыми крышками можно закрыть лежащие на решетке отдельные кусочки, если вы посыпаете их сыром и хотите, чтобы он расплавился.

На гриле можно также приготовить полуфабрикаты для других блюд. Можно, например, во время пикника обжарить перец, а потом, вернувшись домой, добавить его в салат или овощное пюре.

При жарке мяса главное - не превратить его в угли. В подгоревших кусках высоко содержание канцерогенных веществ. Дым, образующийся, когда животный жир капает на раскаленные угли, тоже опасен и быстро пропитывает все, от овощей до хлеба. Поэтому держите наготове сковороду: если мясо даст сок, вы успеете ее подставить и собрать капельки.

Держите под рукой бутылочку с водой, чтобы потушить возникшее пламя, и мешок с песком, если огонь разгорится.

Соблюдайте правила хорошего гриля, хорошего отдыха и приятного Вам аппетита :)